來(lái)到清代，“養(yǎng)生酒第一人”的頭銜或許要頒給雍正皇帝。作為歷史上有名的工作狂，雍正皇帝不僅僅在 13 年內(nèi)朱批奏折達(dá)到 3.5萬(wàn)多件，還狠狠地把自己的日均睡眠時(shí)間“卷”到只有 4 小時(shí)。之所以能把自己“卷”到如此地步，除了雍正皇帝的性格以外，多少也脫不開養(yǎng)生酒的關(guān)系。
傳聞?wù)f雍正皇帝鐘愛喝酒，甚至毫無(wú)節(jié)制，常常與隆科多喝到深夜才肯罷休。但根據(jù)固原提督路振揚(yáng)的說法，“臣聞流言，謂皇帝即位后，常好飲酒。今臣朝暮入對(duì)，惟見皇上辦事不輟，毫無(wú)酒氣”，讓這則流言不攻自破。
事實(shí)上，雍正皇帝更傾向?qū)⒕埔暈轲B(yǎng)生、補(bǔ)氣、修身之物。清代著名的元旦明窗開筆、飲屠蘇酒的習(xí)俗，便開創(chuàng)自雍正時(shí)期。這些本是民間流行的傳統(tǒng)行為，給這位始終籠罩在繼位疑云里的皇帝帶來(lái)了不小的慰藉。雍正早期，他寫下了“……宮中清泰平安”“……宮中清吉和寧”這類希望宮中和諧的祝福。在自己生了一場(chǎng)大病之后，他則寫下了“……無(wú)災(zāi)無(wú)病，此吾之愿也”的期許。
雍正七年冬，雍正皇帝開始受到疾病的侵?jǐn)_，而在雍正八年的元旦開筆儀式上，雍正皇帝在明窗首次飲用屠蘇酒以驅(qū)邪避疫，健康養(yǎng)生，用自己的養(yǎng)生觀念為天下人“打樣”。
除此以外，雍正皇帝的“宮廷酒單”里還有松齡太平春酒。它具有健脾益氣、養(yǎng)血活絡(luò)的功效，后來(lái)被乾隆皇帝視為自己的“心頭好”。據(jù)記載，乾隆十五年，乾隆皇帝向御雖然清太祖努爾哈赤定下了“飲酒僅限三巡”，但之后的清代宮廷并沒有完全遵循這一規(guī)定。相反，在受到中式養(yǎng)生理念的影響下，清代的皇帝多多少少都有自己鐘意的養(yǎng)生酒，也喜歡將養(yǎng)生酒置于大大小小的國(guó)家事務(wù)中。
每逢年節(jié)大事，養(yǎng)生酒就會(huì)占據(jù)活動(dòng)中的C 位。正月初一，帝王為尋吉利會(huì)喝下“屠 絕鬼氣，蘇醒人魂”的屠蘇酒，不僅是為了吉祥、長(zhǎng)壽，也看重屠蘇酒驅(qū)辟瘟疫、防病養(yǎng)生的作用；到了端午，皇室也要遵從春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的傳統(tǒng)，飲用菖蒲酒、雄黃酒，用以辟邪、除惡、解毒。可以說，關(guān)于養(yǎng)生酒的文化傳統(tǒng)一直傳承了下來(lái)。
得益于清代流傳下來(lái)的史料頗多，清廷關(guān)于養(yǎng)生酒的檔案記載不可謂不豐富。除去御醫(yī)配制的養(yǎng)生酒，宮廷上還時(shí)常出現(xiàn)民間進(jìn)貢和臣子進(jìn)獻(xiàn)的養(yǎng)生酒。光緒十三年，同仁堂曾向?qū)m中進(jìn)貢如意長(zhǎng)生藥酒，并在酒方上寫道：“此酒大能充肌膚、堅(jiān)發(fā)齒、長(zhǎng)須眉、通骨節(jié)、益血脈、壯精神、活筋絡(luò)、補(bǔ)元?dú)狻πщy以盡述。”
與此同時(shí)，各位皇帝也有自己鐘愛的養(yǎng)生酒。嘉慶皇帝連續(xù)四年飲用清熱除濕酒；康熙在接納西洋醫(yī)學(xué)的同時(shí)，還掌握了以西洋藥餅配制中式藥酒的方法；就連慈禧太后，都曾在西苑南海種植上萬(wàn)顆蓮荷，為的就是一口清醇芬香的“蓮花白”。
當(dāng)然，西洋養(yǎng)生酒也是清代宮廷中的常客。康熙四十七年，康熙本人因十八阿哥的去世和太子允礽的罷黜，出現(xiàn)了非常嚴(yán)重的心悸。在他服用的一系列藥物中，赫然出現(xiàn)了一道由傳教士配制的胭脂紅酒。康熙本人對(duì)此評(píng)價(jià)頗高，甚至說：“前者朕體違和……西洋上品葡萄酒乃大補(bǔ)之物，高年飲此，如嬰童服人乳之力。”
當(dāng)養(yǎng)生酒進(jìn)入“新中式”時(shí)代
民國(guó)時(shí)期，養(yǎng)生酒的發(fā)展曾與酒業(yè)一同陷入“困境”。由于形勢(shì)緊張，社會(huì)里的主流觀念認(rèn)為，把糧食拿來(lái)釀酒顯然是一件奢侈且不合時(shí)宜的事情，因而通過提高酒稅，抑制酒業(yè)發(fā)展。直到民國(guó)末期，人們才發(fā)現(xiàn)高粱作為釀酒糧食的優(yōu)勢(shì)，而且不會(huì)和食用糧食出現(xiàn)大規(guī)模沖突，釀酒業(yè)又迎來(lái)發(fā)展的轉(zhuǎn)機(jī)。
與歷史規(guī)律相同，養(yǎng)生酒的發(fā)展離不開物質(zhì)生活的富足。上世紀(jì) 80 年代，我國(guó)同樣迎來(lái)了一輪保健品的“熱潮”。當(dāng)時(shí)的大街小巷，隨處可見保健養(yǎng)生產(chǎn)品。而在彼時(shí)還被稱為“滋補(bǔ)酒”的行業(yè)里，中國(guó)勁酒率先提出了保健酒的概念，從而讓保健酒開始出現(xiàn)在大眾的生活里。
現(xiàn)代保健酒，自然與歷史上的養(yǎng)生酒有著區(qū)別。一個(gè)顯著的特點(diǎn)是，保健酒歸屬國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《露酒》中的特殊配制酒，要在滿足現(xiàn)代產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的前提下，才可以推向市場(chǎng)。從安全的角度上說，在嚴(yán)苛制造工藝和標(biāo)準(zhǔn)下生產(chǎn)的現(xiàn)代保健酒，一定相比歷史上的養(yǎng)生酒更有保障。
隨著當(dāng)代人對(duì)養(yǎng)生理念的愈發(fā)重視，大家對(duì)疾病和身體健康的關(guān)注順位慢慢提高。相比于“頭疼醫(yī)頭，腳疼醫(yī)腳”的態(tài)度，人們更欣賞“治未病”的養(yǎng)生理念。以此，市場(chǎng)上的現(xiàn)代保健酒也進(jìn)入了“百花齊放”的時(shí)代，其中既包括傳統(tǒng)保健酒品牌、名酒品牌的保健酒產(chǎn)品，也包括醫(yī)藥企業(yè)旗下的保健酒品牌。
如今，年輕群體也開始關(guān)注起了養(yǎng)生：學(xué)著網(wǎng)上的《八段錦》，喝著辦公桌上的枸杞茶，為自己和家人挑選保健養(yǎng)生酒……這些“新中式”養(yǎng)生理念催生的生活方式里，
保健養(yǎng)生酒同樣被注入了新的活力，繼續(xù)在這個(gè)前所未有的時(shí)代里迸發(fā)新的能量。
今天，當(dāng)我們說起養(yǎng)生酒
當(dāng)我們梳理了歷史后就不難發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)生和養(yǎng)生酒都并非老年人群的“專利”，它本就應(yīng)當(dāng)出現(xiàn)在成年人的各個(gè)人生階段中。或是預(yù)防疾病，或是追求心情舒暢，或是煩悶日常的調(diào)劑，或是生活里的“健康彩頭”……對(duì)于養(yǎng)生酒來(lái)說，歷史和現(xiàn)代之間從未存在一個(gè)“次元壁”，因?yàn)樗恢痹谥袊?guó)人的生活當(dāng)中，從未分開。
即使歷經(jīng)了世事變幻，中式養(yǎng)生的理念始終豐富著自身的內(nèi)涵。養(yǎng)生酒，作為經(jīng)過時(shí)間沉淀和歷史驗(yàn)證的存在，也隨著養(yǎng)生理念的變化和醫(yī)學(xué)水平的發(fā)展成為現(xiàn)代化的產(chǎn)物，在傳統(tǒng)酒方和科學(xué)技術(shù)的加持下，扮演著舉足輕重的角色。
當(dāng)越來(lái)越多的年輕人愛上養(yǎng)生，他們也會(huì)循著歷史的規(guī)律，擺脫“一邊作死，一邊自救”的習(xí)慣，懂得和諧與平衡的養(yǎng)生理念，并和世世代代的中國(guó)人一樣，覺醒了屬于這一代人的“中式養(yǎng)生血脈”，決心要把健康、養(yǎng)生、科學(xué)的理念，貫穿在自己的生活中。
參考文獻(xiàn)：
紫禁城 Forbidden City 2016 年第2期